Von Lachs bis zum fertigen Produkt
Bei O.H. Fiskeeksport A/S verarbeiten wir ganze Lachse auf einer kontrollierten Produktionslinie zu Filets, Portionen und kundenspezifischen Produkten. Jeder Lachs durchläuft eine sorgfältig gesteuerte Reise von der Rohware bis zum gewünschten Produkt des Kunden.
Eine kontrollierte Produktionsreise
Unsere Produktion ist auf Effizienz, Lebensmittelsicherheit und gleichbleibende Qualität ausgerichtet. Ganze Lachse werden über eine professionelle Produktionslinie verarbeitet, bei der der Fisch Schritt für Schritt zu Filets, Portionen oder anderen Lösungen nach Kundenwunsch verarbeitet wird.
Vom ganzen Fisch zum Filet
Die Produktion beginnt mit ganzen Lachsen, die angenommen, kontrolliert und dem weiteren Verlauf der Linie zugeführt werden. Hier werden die Lachse filetiert und mit Fokus auf Präzision, Qualität und korrekte Handhabung vorbereitet.
Kundenspezifische Lösungen
Nach der Filetierung können die Produkte nach Kundenwunsch angepasst werden. Dies können unterschiedliche Schnitte, Portionsgrößen, Verpackungsformen oder andere Spezifikationen für professionelle Kunden sein.
Kontrolle in allen Bereichen
Temperatur, Hygiene und Produktfluss werden während der gesamten Produktion genau überwacht. Dies stellt sicher, dass die Produkte von der Annahme bis zum fertigen Produkt unter kontrollierten Bedingungen gehandhabt werden.
Flexible Fertigung
Unsere Produktionslinien ermöglichen eine schnelle Umstellung der Produktion auf verschiedene Produkte und Kundenanforderungen, ohne Kompromisse bei Qualität oder Lebensmittelsicherheit einzugehen.
Produktionsfluss
Jeder Lachs durchläuft einen strukturierten und kontrollierten Prozess in der Produktion. Der Ablauf ist darauf ausgelegt, hohe Qualität, gute Hygiene und gleichbleibende Produkte zu gewährleisten.
Empfang
Ganze Lachsfilets werden entgegengenommen und auf Qualität, Temperatur und Rückverfolgbarkeit geprüft, bevor sie in die weitere Produktion gehen.
Filetierung
Lachs wird durch eine effiziente Produktionslinie zu Filets verarbeitet, wobei der Schwerpunkt auf Präzision und schonender Handhabung liegt.
Anpassung
Die Filets werden nach Kundenwunsch getrimmt, portioniert oder für den Verwendungszweck vorbereitet.
Verpackung
Die fertigen Produkte werden verpackt und für die Lieferung vorbereitet, wobei der Schwerpunkt auf Frische, Präsentation und Haltbarkeit liegt.
Lebensmittelsicherheit als fester Bestandteil der Produktion
Unsere Eigenkontrolle und HACCP-Arbeit sind in die tägliche Produktion integriert. Das bedeutet, dass wir systematisch mit Risikoanalyse, Kontrollpunkten, Dokumentation und Rückverfolgbarkeit arbeiten, damit die Produkte sicher und professionell geliefert werden können.
Kontrolle der Temperatur und des Produktflusses während des gesamten Prozesses.
Schnelle Hygieneverfahren für Mitarbeiter, Ausrüstung und Produktionslinien.
Dokumentation und Rückverfolgbarkeit von der Annahme bis zum fertigen Produkt.
HACCP und Eigenkontrolle
Lebensmittelsicherheit ist ein zentraler Bestandteil unserer Produktion. Wir arbeiten nach den HACCP-Grundsätzen, damit wesentliche Risiken während des gesamten Prozesses identifiziert, kontrolliert und dokumentiert werden.
Risikoanalyse
Wir prüfen alle Stufen der Produktion auf mögliche mikrobiologische, chemische und physikalische Risiken.
Kritische Kontrollpunkte
Der wird ein besonderer Schwerpunkt auf Temperatur, Handhabung, Filterung, Kühlung, Verpackung und Lagerung gelegt.
Kritische Grenzen
Für jeden Kontrollpunkt sind klare Anforderungen festgelegt, die in der Produktion eingehalten werden müssen.
Überwachung
Produktionen wird durch Messungen, Aufzeichnungen und feste Routinen laufend kontrolliert.
Korrekturmaßnahmen
Bei Abweichungen werden feste Verfahren eingeleitet, damit Qualität und Lebensmittelsicherheit erhalten bleiben.
Dokumentation
Messungen, Kontrollen und Abweichungen werden dokumentiert, um die vollständige Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Produktion zugeschnitten auf professionelle Bedürfnisse
Kontakt os für Informationen über Lachsfilets, Portionierung, Verpackung und kundenspezifische Lösungen.
Kontakt O.H.Fiskeeksport