Fra hel laks til færdigt produkt
Hos O.H. Fiskeeksport A/S forarbejder vi hele laks til fileter, portioner og kundetilpassede produkter gennem en kontrolleret produktionslinje. Hver laks følger en nøje styret rejse fra råvare til det produkt, kunden ønsker.
En kontrolleret produktionsrejse
Vores produktion er bygget op omkring effektivitet, fødevaresikkerhed og ensartet kvalitet. Hele laks håndteres gennem en professionel produktionslinje, hvor fisken trin for trin forarbejdes til fileter, portioner eller andre løsninger efter kundens behov.
Fra hel fisk til filet
Produktionen starter med hele laks, som modtages, kontrolleres og sendes videre gennem linjen. Her bliver laksen fileteret og klargjort med fokus på præcision, kvalitet og korrekt håndtering.
Kundetilpassede løsninger
Efter filetering kan produkterne tilpasses efter kundens ønsker. Det kan være forskellige trimninger, portionsstørrelser, pakningsformer eller andre specifikationer til professionelle kunder.
Kontrol i alle led
Temperatur, hygiejne og produktflow overvåges nøje gennem hele produktionen. Det sikrer, at produkterne håndteres under kontrollerede forhold fra modtagelse til færdigvare.
Fleksibel produktion
Vores produktionslinjer gør det muligt hurtigt at omstille produktionen til forskellige produkter og kundekrav uden at gå på kompromis med kvalitet eller fødevaresikkerhed.
Produktionsflow
Hver laks gennemgår en struktureret og kontrolleret rejse gennem produktionen. Flowet er skabt til at sikre høj kvalitet, god hygiejne og ensartede produkter.
Modtagelse
Hele laks modtages og kontrolleres for kvalitet, temperatur og sporbarhed, før de sendes videre i produktionen.
Filetering
Laksen forarbejdes til fileter gennem en effektiv produktionslinje med fokus på præcision og skånsom håndtering.
Tilpasning
Fileterne trimmes, portioneres eller klargøres efter kundens ønskede specifikationer og anvendelse.
Pakning
De færdige produkter pakkes og klargøres til levering med fokus på friskhed, præsentation og holdbarhed.
Fødevaresikkerhed som en fast del af produktionen
Vores egenkontrol og HACCP-arbejde er integreret i den daglige produktion. Det betyder, at vi arbejder systematisk med risikoanalyse, kontrolpunkter, dokumentation og sporbarhed, så produkterne kan leveres sikkert og professionelt.
Kontrol af temperatur og produktflow gennem hele processen.
Faste hygiejneprocedurer for medarbejdere, udstyr og produktionslinjer.
Dokumentation og sporbarhed fra modtagelse til færdigt produkt.
HACCP og egenkontrol
Fødevaresikkerhed er en central del af vores produktion. Vi arbejder efter HACCP-principperne, så væsentlige risici bliver identificeret, kontrolleret og dokumenteret gennem hele processen.
Risikoanalyse
Vi vurderer alle led i produktionen for mulige mikrobiologiske, kemiske og fysiske risici.
Kritiske kontrolpunkter
Der er særligt fokus på temperatur, håndtering, filetering, nedkøling, pakning og opbevaring.
Kritiske grænser
For hvert kontrolpunkt er der fastsat tydelige krav, som skal overholdes i produktionen.
Overvågning
Produktionen kontrolleres løbende gennem målinger, registreringer og faste rutiner.
Korrigerende handlinger
Ved afvigelser iværksættes faste procedurer, så kvalitet og fødevaresikkerhed bevares.
Dokumentation
Målinger, kontroller og afvigelser dokumenteres for at sikre fuld sporbarhed.
Produktion tilpasset professionelle behov
Kontakt os for information om laksefileter, portionering, pakning og kundetilpassede løsninger.
Kontakt O.H. Fiskeeksport